Pe vreme caldă, preferința specială este oferită mâncărurilor reci: salate de legume și fructe, supe de piure și bineînțeles okroshka!
Supa de morcovi
Timp de gătit: 45 min
Pentru 4 porții: • 250 ml smântână • 600 g morcovi • 150 g orez • 50 g unt • sare • piper negru măcinat • 1 bucată de mărar
1. Cojiți, spălați și tăiați morcovii în cercuri. Încălziți untul într-o tigaie cu pereți groși și prăjiți morcovii. Se adaugă orezul și se rumenesc ușor. Se toarnă cu o cantitate mică de apă, sare și se gătește timp de 15 minute.
2. Toarnă jumătate din supă, piurează restul folosind un blender, toarnă smântâna și dă la fiert, sare și piper. Adăugați cercuri piure de morcovi cu orez și reîncălziți.
3. Turnați supa pregătită în farfurii și presărați cu mărar tocat
Okroshka cu hrean
Timp de gătit: 1 h 20 min
Pentru 4 porții: • 250 g cârnați gătiti • 2 tuberculi de cartofi • 1 buchet de ridichi • 2 castraveți proaspeți • 1 bucată de ceapă verde • 2 ouă • 1 ceai. o lingură de zahăr granulat • 2 linguriță. linguri de hrean ras • sare • piper negru măcinat • 4 mese. linguri de smantana • 1 litru de kvass
1. Ouă fierte tari. Fierbeți cartofii într-o coajă. Se lasă să se răcească, se decojesc și se taie cubulețe sau cubulețe.
2. Spălați și tocați ridichea și castraveții cu paie. Tăiați cârnații în fâșii subțiri sau cuburi. 3. Se toacă fin ceapa verde și se toacă cu sare pentru a da suc. Adăugați zahărul și hreanul. Se amestecă totul, se toarnă kvass, se adaugă smântână.
Supa de pui de spanac
Timp de gătit: 60 min
Pentru 4 porții: • 300 g file de pui • 2 cepe • 50 g rădăcină de țelină • 200 g spanac • 300 ml apă • 200 g smântână • sare • câteva mazăre de piper roz
1. Turnați fileul de pui în 1 litru de apă și gătiți timp de 45 de minute. Apoi obțineți, adăugați ceapa tocată și țelina în bulion, sareți și fierbeți 10 minute. Adăugați puiul tocat și mash-ul.
2. Într-o altă cratiță, toarnă puțină apă sărată pe spanac, gătește 10 minute, adaugă smântână. Faceți piure de cartofi.
3. Turnați supa în farfurii în același timp pe ambele părți ale două vase pentru a face petele de marmură.
Țelină cu nuci
Timp de gătit: 35 min
Pentru 4 porții: • 3 țelină pețiol • 2 căței de usturoi • 100 g nuci decojite • 1 gălbenuș de ou • 2 linguri. linguri de oțet de vin • 2 mese. linguri de ulei de măsline • sare • piper negru măcinat
1. Cojiți, spălați și tocați țelina în bucăți mici sau felii. Cojiți și tocați fin usturoiul. Amestecă jumătate de usturoi tocat cu ulei de măsline și oțet de vin. Turnați țelina cu marinata rezultată și lăsați 25 de minute.
2. Se toacă nucile și se amestecă cu usturoiul rămas. Bateti galbenusul de ou usor, adaugati nuca si usturoiul, sarea, piperul, amestecati si asezonati cu sosul de nuci rezultat. Poate fi decorat cu jumătăți de nuci și busuioc.
Salată bulgară cu piper
Timp de gătit: 60 min
Pentru 4 porții: • 250 g de salată de frunze • 30 g de nuci • 1 păstăi de ardei dulce roșu și galben • 200 g brânză feta • 3 mere • 2 linguri. linguri de suc de lămâie • 20 g ceapă verde • 1 cățel de usturoi • 100 ml iaurt natural • 2 mese. linguri de suc de portocale • 50 g germeni de grâu • sare iodată
1. Sortați salata, clătiți și uscați. Alegeți sau tocați grosolan. Prăjiți nucile de pin într-o tigaie fără ulei. Se lasă să se răcească.
2. Ardei dulce tăiat în fâșii, brânză feta - în cuburi mici. Tăiați merele în felii subțiri și presărați cu suc de lămâie. Se toacă ceapa verde în inele.
3. Treceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă cu iaurt și suc de portocale. Condimentează salata.
Salată de fructe cu iaurt
Timp de gătit: 20 min
Pentru 4 porții: • 3 mere verzi • 3 caise • 100 g zmeură • 2 mese. linguri de miere • coajă de 1 lămâie • 400 ml iaurt natural • 100 g zahăr granulat • 3 mese. linguri muesli • 2 mese. linguri de fulgi de porumb • 1 masă.lingură de semințe de susan • 1 linguriță. lingură de scorțișoară măcinată • frunze de mentă pentru decorare
1. Spălați merele, uscați-le, tăiați-le fiecare pe jumătate, îndepărtați miezul cu semințe, tăiați carnea în felii subțiri sau tocate. Spălați, uscați, caisele, înjumătățiți și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în felii subțiri. Spălați ușor și uscați zmeura.
2. Amestecați mierea cu coaja de lămâie rasă și bateți cu iaurt natural și zahăr granulat. Adăugați granola și amestecați bine. Se macină fulgii de porumb cu un știft, se amestecă cu semințe de susan și scorțișoară măcinată.
3. Aranjați fructe de pădure și fructe într-un bol. Se toarnă sosul dulce rezultat, se presară fulgi de porumb cu semințe de susan și scorțișoară măcinată, se decorează desertul cu frunze de mentă
Salată de pepene verde și pepene verde
Timp de gătit: 30 min
Pentru 4 porții: • 750 g pulpă de pepene mic și mare • 1 kg pepene verde (cu coajă) • 1 var • 300 g zahăr granulat • zahăr
1. Se spală bine pepenele, se taie în 4 părți. Tăiați o parte împreună cu crusta peste felii subțiri. Pulpa de pepene rămas folosind o adâncitură specială tăiată în bile sau cuburi mici.
2. Spălați pepenele, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele cu o lingură, tocați carnea cu bile de diferite dimensiuni sau cuburi. Pe 4 farfurii scoateți feliile de pepene verde și bile de pepene verde și pepene galben.
3. Spălați bine varul, apoi clătiți cu apă fierbinte, îndepărtați un strat subțire de coajă cu o răzătoare sau cuțit pentru a decoji legumele și presărați salata pe ea.
4. Tăiați varul decojit pe jumătate și stoarceți sucul din el. Se amestecă sucul cu zahărul granulat și 300 ml de apă, se aduce la fierbere și se gătește la foc mic până se obține un sirop gros. Se lasă să se răcească ușor și se toarnă bile de pepene verde și pepene galben. Se presară cu zahăr pudră.
Supă rece cu lapte de unt într-un pepene
Timp de gătit: 20 min
Pentru 4 porții: • 2 pepeni mici • 500 ml lapte de unt • 2 mese. linguri de zahăr • 4 pui de mentă • 12 buc. macaroons mici • 4 pui de coacăz sau alte fructe pentru decorare
1. Spălați pepenele bine, tăiați-le fiecare pe jumătate și îndepărtați semințele. Apoi, folosind o lingură, selectați o bucată de pulpă pentru a face o margine cretă. Pune jumătățile de pepene galben la frigider.
2. Tăiați pulpa de pepene galben, amestecați cu lapte de zahăr foarte rece și zahăr granulat. Puteți adăuga gheață pisată. Bateți bine masa rezultată cu un mixer la cea mai mare viteză.
3. Scoateți jumătățile de pepene galben din frigider, puneți pe farfurii și umpleți cu masă biciuită. Garnisiți cu macaroons, fructe de pădure sau fructe.
SFAT: În același mod, puteți face un cocktail din pulpă de pepene galben cu lapte rece sau smântână. Nu se va obține o băutură mai puțin gustoasă din kefir sau iaurt. Pentru aromă, încercați să adăugați câteva căpșuni.
Foto: CFA Burda (6); Mâncare pe stoc / Fotodom.ru (2).
