Deci un pește obișnuit se transformă într-o delicatesă! Folosind rețetele noastre originale, puteți face o cină întreagă din aceste mâncăruri cu pește!
Fripturi de somon cu sos hollandaise
Timp de pregătire: 20 min
Timp de gătit: 40 min
PENTRU 4 PORȚI: • 4 fripturi de somon • 3 mese. linguri de ulei vegetal. linguri de caviar roșu
1. Spălați arpagicul, uscați și tocați fin. Strângeți sucul de 1 lămâie. Se dizolvă untul. Veverițele se separă de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu vinul într-un mixer. Bateți până dispar baloane mari de aer. Introduceți treptat untul (sosul va începe să se îngroașe). Turnați sucul de lămâie în sos și amestecați arpagicul. Se condimentează cu piper alb măcinat și se pune la loc cald. Dacă sosul este prea gros, adăugați vin alb uscat.
2. Ungeți fripturile de pește cu ulei vegetal. Se presara cu piper alb macinat pe o parte si se prajeste intr-o tigaie (4-6 minute pe fiecare parte). Aranjați fripturile pe farfurii și turnați sosul. Apoi puneți o lingură de caviar roșu. Decorați vasul finit cu „chipsuri” vegetale multicolore.
Ancore cu legume pe aluat
Timp de preparare: 25 min.
Timp de gătit: 35 min
LA 8 PORȚI: • produse de patiserie cu 500 g • 2 cepe • 500 g dovlecel • 2 păstăi de piper roșu dulce • 2 mese. linguri de ulei de măsline • 200 g de hamsii
1. Pregătiți legumele, tăiați-le în cubulețe și prăjiți-le în ulei de măsline până la licitație. Condimentează cu sare și piper după gust. Încălziți cuptorul la 180 °.
2. Împărțiți aluatul în 8 părți și rulați în straturi dreptunghiulare. Aliniați-le cu ajutorul formelor de folie de casă și dați la cuptor 15-20 de minute. Apoi scoateți din folie și răciți. Umpleți formele de aluat cu umplutura. Găsește hamsele și pune-le deasupra. Puteți decora cu verdeață.
Supa de somon cu lapte de nucă de cocos
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătit: 10-15 min
AT 4–6 PORTI: • 1 masă. o lingură de ulei de măsline • 2 cepe • 1 cățel de usturoi • 1 păstăi de ardei iute • o felie (2,5 cm) de ghimbir • 1-2 mese. linguri de pastă de curry roșie • 400 ml lapte de nucă de nucă de cocos (sau smântână) • 325 ml de pește sau bulion de legume • 700 g file de somon fără piele • 2 mese. linguri cilantro tocat • 150 g taitei subțiri de orez • 1 linguriță. lingura de sare
1. Ardei iute, îndepărtând semințele, clătește și toacă fin cu usturoi și ghimbir. Ceapa se taie în inele subțiri și se pune în ulei de măsline. Adăugați ardei iute, usturoiul și ghimbirul. Se condimentează cu pasta de curry și se fierbe timp de 2-3 minute. Se toarnă lapte de cocos și bulion. A fierbe.
2. Clătiți fileul de somon cu apă rece și tăiați-l în cuburi medii. Puneți în supă și aduceți-l din nou la fiert. Gatiti 5-7 minute pana cand pestele este gata. Se adaugă cilantro și se condimentează după gust. 3. Turnați taiteii cu apă sărată fiartă și lăsați timp de 2 minute. Apoi, așezați-vă pe o sită și aranjați plăcile. Adăugați felii de somon și turnați peste supă.
Crochete stiuc
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 55 min
AT 4–6 PORȚI: • 1,5 kg file de știucă (sau halibut) • 3 cepe • 2 felii de pâine albă vie • ½ cană apă • 2,5 linguriță. linguri de sare • 1 linguriță. o lingură de piper negru măcinat • 1 cană de sos de roșii • 1 ou • 1 păstăi de ardei gras • 2 mese. linguri de ulei de măsline
1. Pâine, îndepărtând crusta, înmuiați în apă rece sau lapte. Clătiți și uscați peștele. 1 ceapă, se taie în felii mari și se trece cu peștele printr-o mașină de tocat carne. Amestecați pâinea stoarsă în carnea tocată, 1,5 linguriță. linguri de sare, 1 lingurita. o lingură de piper negru măcinat și un ou.
2. Încălziți cuptorul la 180-200 °. Rotiți 12 bile din carne tocată. Cojiți ceapa rămasă și tăiați-o în inele. Ardeiul iute, îndepărtând semințele, se taie cubulețe și se pun împreună cu ceapa într-un vas de copt.Sare, piper, toarnă sos de roșii și ulei de măsline.
3. Topim cu crochete într-un singur strat și dați la cuptor. Coaceți timp de 45 de minute, turnând sos din când în când. Crochetele pot fi preparate așa cum s-a descris mai sus și prăjite cu ulei vegetal rafinat inodor.
Dorado copt cu cartofi
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 50 min.
PENTRU 2 PORȚI: • 1 doradă cu un cap (aproximativ 1 kg) • 500 g cartofi • 1 bucată de pătrunjel • 50 g brânză rasă • 3 căței de usturoi • 10 linguri. linguri de ulei de măsline • sare • piper negru măcinat
1. Spălați, curățați și intestinați peștele. Clătiți în apă curgătoare și uscați bine cu un prosop de hârtie. Tăiați pielea cu un cuțit ascuțit în formă de diamant. Se fierbe 1 litru de apă sărată într-o cratiță. Se spală cartofii, se decojesc și se taie în cercuri cu o grosime de 5 mm. Se pune în apă și se gătește 5 minute. Scurgeți apa.
2. Spălați, uscați și tocați pătrunjelul. Cojiți usturoiul, tocați-l fin și cu pătrunjel, adăugând 8 linguri. linguri de ulei de măsline, se macină.
3. Încălziți cuptorul la 225 °. Turnați uleiul de măsline rămas într-o farfurie refractară din ceramică sau sticlă și adăugați jumătate din cartofi. Sare, piper și presărat cu ulei de măsline „verde” și usturoi. Se presară cu jumătate de brânză rasă. Puneți peștele deasupra, întindeți restul de cartofi în jur. Sare, piper și se toarnă ulei de măsline „verde”. Se presara cu branza ramasa. Se coace 30 de minute. Serviți peștele fierbinte, puteți direct în vasul de copt. După bunul plac, decorați vasul.
Brânză rece și aperitiv de somon afumat
Timp de preparare și gătire: 30 min
Timp de răcire: 5 ore
AT 6–8 PORȚI: • 10 g gelatină • 250 g brânză de căsuță • 150 g brânză de căsuță • 2 mese. linguri de hrean • sare • piper alb proaspăt măcinat • 1 masă. lingură de suc de lămâie • 1 linguriță. lingură de coajă de lămâie rasă • 150 g smântână • 1 masă. verdeață tocat mărar • 400 g somon afumat (felii subțiri) • 1 tulpină de țelină
1. Înmuiați gelatina în apă rece. Amestecați cașcavalul cu cașcavalul și hreanul. Condimentează cu sare, piper alb proaspăt măcinat, suc de lămâie și coajă. Pregătiți țelina și tocați-o foarte fin. Frișcă.
2. Se dizolvă gelatina într-o cratiță la foc mic, se amestecă cu 2 mese. linguri de brânză și caș și se amestecă la masa principală de brânză de căsuță și brânză. Introduceți frișcă.
3. 1/3 de somon tăiat în cubulețe mici și se amestecă cu brânza și masa de caș. Adăugați mărar și țelină.
4. Acoperiți matrița cu o peliculă și apoi felii de somon, astfel încât acestea să iasă dincolo de marginile recipientului. Întindeți umplutura, neteziți și acoperiți cu felii de pește agățate. Puneți la frigider peste noapte. Bateți gustarea finită pe o farfurie și, după îndepărtarea filmului, tăiați-o în felii.
