Cel mai de succes meniu de cabană de vară pentru o petrecere în aer liber este mâncărurile la grătar de pește, păsări de curte, legume și carne. Pentru fiecare gust!
Pieptul de pui frământat
Timp de gătit: 40 min
IN 4 PORTI: • 150 g orez cu cereale lungi • sare • 250 g morcovi • 150 g mazăre verde congelată • 3 mese. linguri de ulei vegetal • 6 linguri. linguri de sos de soia • 3 mese. linguri de suc de lămâie • 600 g file de piept de pui • 4 mese. linguri de vodcă • puțin zahăr
1. Fierbeți orezul în apă sărată (12 min). Se curăță morcovii, se taie în fâșii și împreună cu mazărea verde, se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute. Îndoiți orezul și legumele într-un colizor, apoi amestecați și răciți.
2. Amestecă uleiul vegetal cu 4 mese. linguri de sos de soia și suc de lămâie. Sare, piper și pansament gătit se toarnă orez cu legume. Amesteca.
3. Tăiați carnea de-a lungul fibrelor în fâșii și strângeți-le pe frize cu un „acordeon”. Se amestecă vodka cu 2 mese. linguri de sos de soia, piper și condimentează cu 1 vârf de zahăr. Ungeți carnea cu marinata rezultată. Așezați chebab-urile pe grătar. Prăjiți 4-5 minute pe fiecare parte, stropind periodic marinadă. Serviți sânii la frigărui, alături de o farfurie laterală cu orez și legume. Ketchup-ul de tomate este potrivit pentru kebab de pui.
Chiftelute umplute și vinete „Clovn”
Timp de gătit: 60 min
LA 4 PORȚI.
Pentru tăieturi: • 60 g de pâine pentru toast • 1 ceapă • 2 ouă • 1 linguriță. verdeață tocată • sare • piper negru măcinat • 300 g carne de porc și vită tocată • 2 căței de usturoi • 4 linguri. linguri de ulei vegetal • 75 g brânză feta • 10 măsline și măsline pictate.
Pentru garnitură: • 2 vinete mari • 2 roșii mari • 6 felii de brânză • sare • piper negru măcinat
1. Pentru carne tocată, înmuiați pâinea albă, tăind crusta. Coji ceapa, o rotești și se amestecă cu pâinea stoarsă, se adaugă oul, se amestecă verdeața și carnea tocată. Sare şi piper. Umpluturile sunt bune pentru a bate pe un bol.
2. Cojiți și tocați usturoiul cu măsline și măsline. Brânza feta tăiată în 8 cercuri.
3. Din carne, cu mâinile umede, formați 8 prăjituri, împărțiți-le în perechi, brânză ouată și un amestec tocat de măsline cu usturoi între ele. Ungeți prăjiturile cu ulei vegetal și grătar (4 minute pe fiecare parte).
4. Tăiați vinetele pe lungime în farfurii (nu complet!). Tăiați roșiile în cercuri. Sare și piper pulpa de vinete. Între farfurii se așază cercuri de brânză și roșii. Grătar pe folie.
Creveți cu sos de ananas și usturoi
Timp de gătit: 20 min
AT 4 PORTS: • 1 var • 2 mese. linguri de sos de soia • 50 ml de pește • ardei măcinat • 1 cățel de usturoi • 16 creveți decojiți crud • 4 inele de ananas conserve
1. Spălați varul pentru marinată, prăjiți-i zestrea. Strângeți sucul și amestecați cu sosul de soia, fondul de pește și chili măcinat. Se amestecă usturoiul prin presă.
2. Creveți, îndepărtând părțile interioare, turnați marinata. Se lasă să stea timp de 15 minute. Tăiați inelele de ananas în 4 părți. Cureați creveți pe frigarui, alternând cu bucăți de ananas. Prăjiți pe toate părțile pe grătar, întorcând periodic și turnând cu marinada (3 minute). Pune un vas și servește cu sos de usturoi.
Sosul de creveți picant cu usturoi
Înmuiați două felii de pâine albă (fără crustă) în 50 ml lapte. Se strecoară, se amestecă într-un mixer cu 2 căței de usturoi trecuți printr-o presă, 2 gălbenușuri și 150 ml ulei de măsline. Se condimentează cu sare, piper negru măcinat și chili măcinat. În loc de pudră de chili, puteți lua o păstăi de chili roșii, îndepărtați semințele, tocați mărunt sau tocați în cubulețe minuscule și amestecați până la sosul, după gust.
Somon cu ciuperci și sos de plante verzi
Timp de gătit: 40 min
LA 4 PORȚI.
Pentru sos: • 40 g piure • 2 căței de usturoi • 2 bucheți de pătrunjel • 125 ml ulei de măsline • 40 g brânză rasă • sare • piper negru măcinat.
Și, de asemenea: • 4 bucăți de somon (160 g fiecare) • 4 mese. linguri de ulei de măsline • sare • piper negru măcinat • 400 g ciuperci de stridie (sau ciuperci) • lămâie pentru decorare
1. Pentru sos, prăjiți nuca de pin într-o tigaie acoperită cu teflon, fără a adăuga ulei. Imediat ce apare o aromă subtilă, puneți nucile pe o farfurie pentru a nu se supăra. Cojiți și tocați fin usturoiul (pot fi trecute printr-o presă). Spălați pătrunjelul, uscați, rupeți frunzele. Amestecați nucile cu usturoiul, pătrunjelul, uleiul de măsline și piureul într-un blender. Se amestecă brânza rasă. Sare sosul fiert și piper după gust.
2. În fiecare bucată de pește, faceți două tăieturi (de la spate la abdomen) și așezați cu atenție în ele o lingură de sos verde. Ungeți peștele cu ulei și grătați timp de 15 minute. Sare, piper, garnisiți cu lămâie și frunze verzi.
3. Înmuiați frigarui din lemn timp de 10 minute în apă rece. Cojiți și spălați ciupercile. Se strecoară, se unge cu sos și se prăjesc (2 minute pe fiecare parte).
Vinetele „plicuri” cu roșii și hrean
Timp de gătit: 40 min
PENTRU 4 PORȚI: • 2 vinete mari • 2 căței de usturoi • 1 masă. o lingură de hrean ras • 4 roșii • 3 mese. linguri de ulei de măsline • 150 g brânză de coajă • sare • piper negru măcinat
1. Tăiați vinetele de-a lungul plăcilor și prăjiți ușor în ulei de măsline. Tăiați roșiile în inele. Inelele inferioare și superioare, împreună cu „butoaiele” de vinete, se taie cubulețe și se prăjesc în grăsimea rămasă. Sare si piper. Amestecați cașcavalul și cașcavalul.
2. Îndoiți plăcile în perechi în cruce. Puneți umpluturile într-o lingură în mijloc și așezați capetele plăcilor una peste alta, așezându-le sub cercul de sus al roșiei. Fixați totul cu o broșă din lemn. Grătar (3 minute). Pune un vas și servește cu sarmalele de roșii.
TOMATO SALSA
Pregătiți și tocați păstaia de ardei roșu. Ceapa se taie cubulețe și se toacă împreună cu ardeiul iute în 1 masă. o lingură de ulei vegetal. Adăugați 1 cățel de usturoi trecut prin presă, 2 linguri. linguri de pasta de rosii, 500 g rosii tocate. Fierbeți timp de 15 minute. Condimentează cu sare după gust.
Porumb și mezeluri în bacon
Timp de gătit: 25 min.
AT 4 PORTI: • 4 urechi de porumb • sare • 8 bucăți de slănină (30 g fiecare) • 2 mese. linguri de ulei de măsline • piper negru măcinat. Și, de asemenea: • 4 cârnați, cârnați sau cârnați de porc • 60 g brânză • 50 g slănină • 1 masă. lingură de muștar
1. Pregătiți coaja și fierbeți într-o cantitate mare de apă sărată (15 min). Apoi scoateți și înfășurați slănina (2 benzi). Puneți folie de aluminiu, sare și piper. Înfășurați în folie și grătați timp de 12 minute.
2. Cârnați tăiați de-a lungul. Tăiați brânza în fâșii și umpleți-o cu tăieturi. Se taie slănina în fâșii și se acoperă cu muștar. Cârnați înfășurați în slănină într-o spirală și grătați într-o tigaie din toate părțile (6 min).
Foto: All-Russia Center Burda (4), Fotobank (2).
