În curând, în curând Crăciunul și Anul Nou, și chiar vacanțele lungi de Anul Nou, pline de întâlniri calde și mult așteptate cu prietenii la masa așezată festiv!
Ce este necesar pentru asta? Desigur, în primul rând, cum să vă pregătiți corespunzător pentru întâlnirea oaspeților. Vă aducem în atenție rețete noi pentru gustări cu apă gură, carne aromată, vin încălzit încins și un tort blând ...
PORCĂ BĂCUTĂ CU PEPARE
Timp de gătit: 120 min
AT 8–10 PORȚI: • 1–1,5 kg de șuncă de porc • 2 mese. linguri de muștar fierbinte • 1 masă. lingura de miere • 2 mese. linguri de ulei vegetal • 2 cepe • un amestec de ardei diferiți • sare după gust
1. Gătiți marinada. Combinați muștarul, mierea lichidă, uleiul vegetal și amestecați totul bine.
2. Se spală șunca, se usucă bine cu un prosop de hârtie și sare după gust. Apoi gratuiți marinata din toate părțile.
3. Cojiți și tocați inelele de ceapă. Pune carnea într-o tigaie cu ceapă și marinează timp de 8-10 ore.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Presărați carnea pe toate părțile cu un amestec de ardei și înfășurați bine în folie. Coaceți timp de 1,5-2 ore, cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți folia astfel încât carnea de porc să se rumenească. Se servește pe masă, se taie în felii subțiri.
Squid geluri cu lămâie și verde
Timp de gătit: 200 min
PENTRU 6 PORȚI: • 700 g calmar • 0,5 lămâi • 2 morcovi • pătrunjel • 1 ceapă • sare după gust • 12 g gelatină • 1 proteină • 1 pahar cu apă • 2 pahare de bulion de pește
1. Cojiți calmarul, gătiți în apă sărată nu mai mult de 3 minute, apoi răciți și tăiați-l în fâșii subțiri.
2. Faceți jeleu. Se dizolvă gelatina în apă rece, se lasă să se umfle, se combină cu bulionul și se încălzește la 60 ° C (nu se aduce la fierbere). Se strecoară printr-un tifon. Pentru a clarifica, introduceți proteine biciuite, amestecați bine, încălziți din nou și încordați din nou.
3. Se toarnă jeleul într-o formă adâncă cu un strat de aproximativ 0,5 cm și se pune la frigider pentru solidificare. Tăiați lămâia în felii, ceapa în inele. Spălați, curățați și tocați morcovii. Spălați și uscați pătrunjelul. Lasă puțin verde pentru decor. Când jeleul se întărește, puneți calmarul, felii de lămâie, felii de morcovi, inele de ceapă, pătrunjel. Se toarnă jeleul rămas și se pune la frigider până când este complet înghețat.
4. Puneți jeleul pe o farfurie, garnisiți cu pătrunjel și serviți.
SALATA "POMETRA POMEGRANATE" CU GARLIC
Timp de gătit: 80 min
IN 3 PORTI: • 3 cartofi • 2 sfecla • seminte de rodie • 200 g varza • 2 catei de usturoi • 300 g maioneza • sare • piper negru macinat
1. Spălați bine cartofii și sfecla cu o perie sub apă curentă și fierbeți separat până când sunt gata în apă sărată. Se scurge, se toarnă legumele cu apă rece și se scurge din nou. Lăsați legumele să se răcească complet, apoi coajați-le.
2. Gratiți cartofii și sfecla separat. Cojiți, tocați sau tocați usturoiul.
3. Se spală, se usucă varza, apoi se toacă fin, se presară cu sare și se toacă cu mâinile, astfel încât să dea suc. Stropiți puțin suc de lămâie dacă doriți. Amestecați varza cu cartofi, și sfecla cu usturoi. Sare și piper totul.
4. Întindeți legumele preparate în straturi într-un bol căptușit cu folie de clingă, înveliți fiecare strat cu maioneză. Apoi răsturnați bolul pe o farfurie, îndepărtați pelicula, turnați maioneza deasupra salatei și presărați cu semințe de rodie.
Squiduri umplute cu legume și parfum
Timp de gătit: 60 min
LA 4 PORȚI: • ½ ceașcă de orez • 1 ceapă mică • 1 cățel de usturoi • 6 măsline fără semințe • ½ păstăi de ardei roșu • ½ masă. linguri de pesmet • 5 ciuperci • 2 mese. linguri de pătrunjel tocat • piper alb măcinat • 50 ml vin alb uscat • ulei vegetal
1. Spălați bine carcasele de calmar, apoi scufundați în apă sărată clocotită.Gatiti 3 minute. Apoi înclinați-vă într-un colizor, îndepărtați-vă cu apă rece, răciți și curățați.
2. Spălați și curățați ceapa, usturoiul, ardeii și ciupercile. Tăiați fin legumele și ciupercile și prăjiți-le în ulei vegetal până când sunt fragede.
3. Sortează orezul, spală sub apă curgătoare și gătește 25 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului orezului, adăugați în tigaie legumele prăjite, ciupercile și pătrunjelul tocat fin.
4. Sare, piper după gust. Se toarnă vin alb, se amestecă și se fierbe încă 5-7 minute. Tăiați bine măslinele. Puneți pesmetul și măslinele în orez și legume și amestecați bine. Se umplu căpușele și se prăjesc în ulei vegetal din toate părțile până se rumenesc.
SALATA "TRIO" CU CUCUMBER CONFORM ȘI SAUCE DE LEME
Timp de gătit: 60 min
ÎN 4 PORȚI: • 200 g file de somon sărat • 200 g file de halibut sărat • 200 g file de hering sărat • 1 sfeclă mică • 1 ceapă • 1 castravete proaspăt.
Pentru sos: • 3 mese. linguri de ulei de măsline • sare • piper alb măcinat • 1 linguriță. condimentare lingură pentru pește • suc de jumătate de lămâie • 1 masă. lingură de ulei vegetal
1. Filet de somon, halibut și hering tăiat în fâșii sau bucăți mici.
2. Spălați sfecla bine, fierbeți până la fiert, răciți, coajați și răziți într-un bol separat. Presărați sfecla răcită cu ulei vegetal.
3. Coji ceapa, toacă fin, toarnă apă clocotită pentru a descuraja amărăciunea. Se spală castravetele proaspăt, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți mici. Filet de somon, halibut, hering, ceapă, sfeclă, castraveți pentru a combina într-un bol de salată. Nu se amestecă.
4. Faceți sosul. Combinați uleiul de măsline, piper alb măcinat, asezonând peștele, sarea, sucul de lămâie și amestecați bine. Se toarnă peste salată cu sos, se lasă la macerat 20 de minute și se servește.
TURCIE TURCIE CU CAZĂ ȘI APRILĂ BUCURINTE ÎN BACON
Timp de gătit: 70 min
PENTRU 4 PORȚII: • 1 tulpină de praz • 8 buc. caise uscate • 8 schnitzels din curcan • 50 g brânză ascuțită • 8 felii de slănină 300 ml ulei vegetal • 100 ml vin alb • 250 ml stoc de pui • 1 masă. făină • frunze de mentă • sare, piper negru măcinat după gust • salată
1. Spălați prazul, coaja. Tăiați tulpina în fâșii. Spălați caisele uscate, tocați 4 fructe uscate, puneți deoparte restul pentru decorare. Gratiți brânza. Spălați șnițelele de curcan, uscați cu un prosop de hârtie, sare și piper.
2. Caisele uscate feliate și prazul tocat se întind uniform pe schnitzels, se adaugă 2 frunze de mentă, se presară cu brânză rasă. Rulează role.
3. Înfășurați fiecare rola într-o felie de slănină și fixați-o cu o broșă de lemn. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți rulourile pe toate părțile până se rumenesc. Se toarnă vin și bulion. Se fierbe sub capac timp de 40 de minute. Scoate rulourile.
4. Faceți un sos. În sondajul în care s-au fiert rulourile, se adaugă făină, sare, piper și se amestecă, se îngroașă. Pune rulourile pe frunzele spălate de salate. Garnisiți cu mentă și caise uscate. Toarnă peste sos și servește.
DUCK DE NOU AN CU APLICĂRI, MIERE ȘI COGNAC
Timp de gătit: 150 min
AT 4 PORTS: • 1 rață, gata de gătit • 1 lămâie • 500 g mere Antonov • 2 mese. linguri de miere lichidă • 2 linguri. linguri de rachiu • sare • piper negru măcinat după gust
1. Spălați și uscați rața cu un prosop de hârtie. Se spală lămâia și se taie pe jumătate, se strecoară sucul de la o jumătate. Încingeți rața cu cealaltă jumătate de lămâie înăuntru și afară, sare și piper după gust.
2. Se spală merele, se elimină semințele, se taie merele în felii mari și se presară cu suc de lămâie. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
3. Umpleți rața cu felii de măr, tocați gaura cu frigarui din lemn. Puneți rața pe o foaie de copt cu sânul în sus și turnați 200 ml de apă fierbinte. Coaceți la cuptor 2 ore, întorcând periodic și turnând sosul.
4. Amestecați mierea și coniacul. Întoarceți rața pe spate, ungeți sânul cu amestec de coniac de miere și dați-l înapoi la cuptor timp de 10 minute. 5. Înainte de servire, scoateți merele și serviți-le cu rața. Decorați după dorință.
Tortul "VACANTA" CU JAMA DE APICOT
Timp de gătit: 130 min
LA 8 PORȚI:
Pentru test: • 1 cană de făină de grâu • 1 cană de zahăr • 7 ouă • 100 g ciocolată neagră • 100 g unt.
Pentru un strat: • gem de caise. Pentru smântână: • 150 g unt • 1 cană zahăr glazură • 3 ouă • 50 g ciocolată.
Pentru decorare: • fructe proaspete sau conserve • ciocolată figurată.
1. Separați gălbenușurile de proteine. Bate veverițele în spumă abruptă. Înmuiați ciocolata într-o baie de apă, frecați-o bine cu zahăr și unt. Bate. Continuând să bată, introduceți un gălbenuș, apoi albușuri bătute. Se amestecă cu grijă făina, astfel încât masa să nu se stabilească.
2. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți vasul de copt cu ulei, presărați cu făină și puneți aluatul în el. Se pune la cuptor. Coaceți prăjitura 30-35 minute. Se răcește biscuitul și se taie în 2 straturi.
3. Faceți o cremă. Se macină ouăle cu zahărul pudră și se bate într-o baie de apă până la îngroșare. Rece. Înmoaie ciocolata, amestecă cu untul și bate. Bătând, adăugați masa de ouă răcită în amestecul de ciocolată.
4. Ungeți tortul de jos cu gem de caise, apoi smântânați. Pune a doua prăjitură și acoperă-l cu gem și smântână. Înveliți partea tortului cu cremă. Încingeți tortul cu fructe și ciocolată cretă.
Toate fotografiile: CFA Burda (6); Mâncare pe stoc / Fotobank (3).
