Încheie sărbătoarea cu desert - acordul final al simfoniei festive a gusturilor! Oaspeții așteaptă întotdeauna cu nerăbdare acest moment!
Timp de gătit: 35 min
LA 6 PORTURI:
Pentru clătite: • 350 g făină • 500 ml lapte • 3 ouă • 2-3 mese. linguri de zahăr • ¼ ceai. linguri de sare • 1 vârf de sodă • 2-3 mese. linguri de ulei vegetal.
Pentru umplutură: • 750 g cireșe sau vișine • 100 g zahăr granulat • 5 g scorțișoară • 60 g cireșe albe măcinate
1. Cernem făina în tigaie, adăugăm sare, zahăr și sifon. Amestecând constant, introduceți treptat laptele. Amestecați bine aluatul cu o mătură, astfel încât să nu existe buline. Se rulează ouăle pe rând, se amestecă 1 masă. lingură ulei vegetal și aluat complet amestecat din nou.
2. Îndoiți vișinul sau vișinele pe un colizor pentru a stiva sucul (dacă folosiți fructe de pădure proaspete, spălați-le și îndepărtați semințele). Presărați boabele pregătite cu zahăr, biscuite măcinate și scorțișoară. Amesteca.
3. Coaceți clătitele subțiri în ulei vegetal. Puneți o umplutură pe fiecare și rulați-o cu un sul sau un plic. Clătitele servite fierbinte, puteți cu smântână.
Desert cu iaurt și miere
Timp de gătit: 35 min
IN 4 PORTI: • 300 g prune înghețate • 250 g mure congelată • 3 mese. linguri de miere lichidă • 2 linguri. linguri de apă • 75 buc. biscuiți cu unt • iaurt cu conținut scăzut de grăsimi de 500 ml • zahăr
1. Dezghețează prune și mure. Apoi transferați fructele de pădure în tocană, adăugați 2 tabele. linguri de apă, miere și gătește sub capac timp de 5 minute. Rece. Condimentează după gust cu zahăr. Prajiti fursecurile in firimituri, 2 mese. pune deoparte linguri, amestecă restul cu iaurtul.
2. Se întinde masa de iaurt și fructe de pădure în 4 pahare (200 ml fiecare) sau într-un bol în straturi și se presară cu firimituri de unt înainte de servire.
Pere de ciocolată
Timp de gătit: 30 min
ÎN 6 PORȚI: • 4 pere mari • 100 g brânză mascarpone sau brânză cremă • 30 g sâmburi de alune cu coajă • 2 linguri. linguri de miere • 2 gălbenușuri de ou ¼ linguriță. linguri semințe de cardamom zdrobit.
Pentru sos de ciocolată: • 100 g ciocolată neagră • 2 mese. linguri unt • 2 linguri. linguri de coniac sau coniac • 2 mese. linguri de smantana • menta pentru decor
1. Încălziți cuptorul la 180 °. Se spală perele, se usucă cu un prosop de hârtie, se curăță și se taie pe jumătate, lăsând tulpinile cât se poate. Scoateți miezul și o linguriță selectați puțină pulpă. Se toacă pulpa foarte fin cu un cuțit sau se toacă într-un blender. Stoarceți ușor excesul de suc. Treceți sâmburii de alune printr-o mașină de tocat carne sau tocați într-un blender. Se macină bine brânza mascarpone. Adăugați alune măcinate, miere, gălbenușuri, cardamom și pulpă de pere. Umpleți cavitățile din jumătățile perelor cu umplutură. Pune perele într-un vas de copt, acoperă cu folie și coace la cuptor.
2. Faceți un sos de ciocolată. Pentru a face acest lucru, rupeți ciocolata în bucăți și topiți împreună cu untul într-o cratiță mică la foc mic, amestecând continuu. Adăugați smântână, turnați coniac sau coniac. Gatiti 3-5 minute.
3. Spălați și uscați menta. Pune perele pe un vas, toarnă sos de ciocolată și garnisește cu mentă.
Bomboane „Căpșuni”
Timp de gătit: 50 min.
PENTRU 24 de bucăți: • 800 g de napolitane (ușoare și nu foarte dulci) • 1 cutie de lapte condensat • puțină marmeladă verde (pentru pliante) • mică sfeclă crudă (pentru fructe de colorat) • puțin zahăr (pentru stropirea boabelor)
1. Treceți vafele printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu atât de mult lapte condensat, astfel încât să puteți forma boabe care sunt similare cu fructele „originale”.
2. Grătați sfecla, strecurați sucul. Înmuiați fructele de pădure pe o parte în suc și lăsați-o să se usuce. Apoi colorați și a doua parte a boabelor.
3. Faceți 24 de chibrituri, rupeți capetele, ascuțiți capetele opuse. Tăiați frunzele de marmeladă și străpungeți-le cu chibrituri pe toată lungimea. Lipiți frunzele în boabe.Tăiați boabele în zahăr și puneți-le într-o vază sau un coș.
BACSIS Adesea, „dulciurile de fructe de pădure” sunt obținute din mazipan. Pentru a face acest lucru, amestecați 2,5 căni de migdale măcinate cu 1 cană de zahăr pudră, adăugați 1 linguriță. o lingură de suc de lămâie. Bateți ouăle (cât este necesar pentru a face o masă moale, dar elastică) și amestecați. Frământați aluatul de marțipan până la netezire. Se adaugă colorantul prin frământarea aluatului.
Coșuri de fructe
Timp de gătit: 55 min
PE 12 bucăți: • 1 pachet de produse de patiserie gata preparate • 30 g unt • 200 g (1 cutie) caise conserve • 100 g gem de caise.
Umplere: • 1 masă. lingură unt • 75 g zahăr pudră • 1 gălbenuș • ¼ cană migdale măcinate
1. Se decojeste aluatul, se desfasoara intr-un singur strat, se taie pe jumatate si se ruleaza. Fiecare strat este tăiat în 2 benzi, fiecare bandă în 3 părți (= 12 pătrate).
2. Pentru umplutură, ungeți untul cu zahăr glaziv, adăugați gălbenușul și migdale Amesteca.
3. Puneți pătrate pline de grăsime în adâncurile cupcakes-urilor, unse cu grăsime ((apăsați pe pereți, îndreptați colțurile). Pune o lingură de umplutură.
4. Tăiați caisele în felii și puneți umplutura. Coaceți coșurile la 210 °. După 15-20 de minute, scoateți din cuptor și ungeți cu gem de caise.
NOTĂ: Plăcile mari din produse de patiserie puf sunt coapte pe o foaie de copt, care nu este unsă cu grăsime, ci pre-clătită cu apă rece. Aburul format la temperatură ridicată „ridică” aluatul și îl face aerisit. Și apa emulsionată în testul propriu-zis se transformă și în abur și o separă în straturi.
Placinta cu mere
Timp de gătit: 1 h 20 min
LA 6-8 PORȚI:
Aluat: • 1 kg făină • ¾ cană lapte • 50 g drojdie • 100 g unt • 5 gălbenușuri • 2 mese. linguri de zahăr • 1 vârf de sare.
Umplutură: • 4-5 mere dulci și acre • unele cireșe conserve sau fructe de pădure din gem • 3 mese. linguri de zahăr. Și, de asemenea: • ulei vegetal • 1 gălbenuș (pentru ungere)
1. Se dizolvă drojdia în lapte cald adăugând sare și zahăr. Se toarnă într-o cratiță (cel puțin 5 l), se amestecă gălbenușurile, untul înmuiat și 1 cană de făină. Frământați aluatul, adăugând făină (ar trebui să fie moale, dar nu răspândit). Lasă-l să se ridice de două ori.
2. Pregătiți merele: spălați, uscați și, după ce ați îndepărtat miezul, tăiați-le în felii.
3. Se întinde aluatul (partea pusă deoparte pentru „grătarul de sârmă”) într-un strat alungit de 1 cm grosime (dimensiunea unei foi de copt) și se pune pe o foaie de copt unsă. Pe aluat, distribuiți uniform felii de mere și cireșe. Se întinde aluatul întârziat, se taie în fâșii și se pune umplutura sub formă de „zăbrele”. Lasă tortul să se ridice (10 min). Apoi ungeți cu gălbenușul bătut și dați-l la cuptor (220 °). Verificați disponibilitatea aluatului cu o broșă din lemn. Scoate tortul și presară-l cu zahăr într-o formă fierbinte (mai întâi poți unge cu sirop de gem).
