Nougat cu migdale cu biscuit de ciocolată și struguri

Send

Aluatul delicat, frisca - fiecare strat, fiecare detaliu din acest tort este o plăcere divină!

INGREDIENTE
Pentru biscuiti cu ciocolata:
10 g marzipan ● 6 gălbenușuri de ou ● 8 albusuri ● 230 g zahăr ● 30 g făină ● 70 g pudră de cacao
Pentru cremă cu nuclă de migdale:
17-18 g gelatină ● 250 ml vin alb ● 25 g marțipan ● 20 g zahăr ● 10 ml lichid Amaretto ● 100 g turlă migdale ● 500 g smântână pentru bici
pentru decorare:
100 g migdale tocate (petale de migdale) ● 150 g struguri verzi ● 4 linguri de zahăr ● ciocolată pentru decorare
GĂTIT
1 coaceți un biscuit cu ciocolată
Încălziți cuptorul la 180 de grade. Încălziți marțipan ușor în cuptorul cu microunde. Bateți marțipanul cu gălbenușurile de ou într-o spumă groasă (vezi pasul 1). Bateti albusurile cu zaharul intr-o spuma foarte groasa. Se amestecă făina cu cacao (vezi pasul 2). Puneți masa într-o pungă de patiserie cu un orificiu în diametru. 1 cm și așezați pe o hârtie pergament 3 tort tort. 26 cm (vezi pasul 3). Se dă la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
2 Faceți cremă cu turrón de migdale
Înmuiați gelatina în apă rece. Se amestecă vinul alb cu marțipanul, zahărul și Amaretto și se încălzește într-o cratiță mică. Diluează torțarul de marțipan (vezi pasul 4). Strângeți gelatina și diluați într-o masă caldă de migdale.Pune masa într-o baie de apă cu gheață și amestecă până începe să se solidifice. Bateți crema într-o spumă groasă și intrați cu atenție în masa de întărire (vezi pasul 5).
3 Conectați componentele tortului
Pune un tort de burete pe o farfurie și întinde o a treia cremă cu nuca de migdale. Se acoperă cu un al doilea biscuit, se întinde cu oa treia cremă (vezi pasul 6). Acoperiți cu un al treilea biscuit. Acoperiți tortul cu crema rămasă. La frigider 3-4 ore.
4 Garnisiți cu smântână cu nuca de migdale
Prăjiți migdalele tocate (cu frunze) într-o tigaie fără a adăuga ulei până se rumenesc. Se răcește și se împinge ușor în tort. Clătiți strugurii, uscați și rulați în zahăr. Încingeți tortul cu struguri confiate și frunze de ciocolată.

PASUL 1
Încălziți marțipanul ușor și bateți într-o spumă groasă cu gălbenușuri de ou.

PASUL 2
La masa de ou se adaugă un amestec de făină și cacao, alternativ cu albușuri de ou bătute.

PASUL 3
Umpleți punga de patiserie cu aluat de biscuiți și puneți 3 prăjituri rotunde pe hârtie de copt.

PASUL 4
Topiți noul de migdale într-un amestec fierbinte de marzipan și vin alb.

PASUL 5
Bateți crema într-o spumă foarte groasă și amestecați ușor cu o masă de migdale care se întărește.

PASUL 6
Combinați prăjiturile spongioase, răspândind fiecare toron de migdale cu frișcă.
Pregătire: aproximativ 55 min
Timp de coacere: aprox. 20 de minute
Răcire: aprox. 3 ore
SFAT
● Biscuiti deosebit de exacti sunt biscuiții rotunjiti. 26 cm, căptușit cu hârtie specială de copt (pentru ca aluatul să nu se ardă).
● Pentru decorarea tortului se pot folosi 100 g struguri verzi și negri fără semințe. Boabele trebuie tăiate la jumătate, scoateți semințele și așezați pe suprafață aproape una de alta. Apoi pregătiți glazura pentru tort (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) și turnați struguri pe ea. Glazură să înghețe.
În funcție de sezon, puteți schimba fructe: smochine, cireșe, cireșe, pere - alegeți ce vă place.
● Decor special: clătiți frunze frumoase, netoxice (de exemplu, struguri), uscați pe un șervețel și ungeți cu un cuvertor lichid. Când cuvertura se întărește, separați cu atenție frunzele de ea și decorați tortul cu frunze de ciocolată.
● Tortul se poate face fără alcool. Înlocuiți vinul cu aceeași cantitate de suc de struguri neîndulcit. În loc de Amaretto pentru turrón de migdale cu frișcă, luați siropul.
Foto: PR.="">

Send