Se vorbește mult și se scrie despre antioxidanți și radicali liberi. De unde provin și de ce sunt necesare?
Dacă mașina nu este tratată cu un strat anticoroziv, în câțiva ani se va transforma într-o grămadă de fier ruginit. Acesta este rezultatul oxidării - contact constant cu oxigenul. În general, același lucru se întâmplă la noi, doar materialul este complet diferit. Substanțe speciale - antioxidanții ne ajută să păstrăm apărarea. Ele neutralizează procesele de oxidare - ajută la menținerea tânărului, frumos și sănătos mai mult timp.
Dușmanii înjurați și, în același timp, victime ale antioxidanților sunt radicalii liberi sau speciile reactive de oxigen. Acestea umplu aerul metropolei, sunt formate în mod constant în cursul metabolismului și încearcă să dezactiveze tot ce vin în contact. Deoarece nu putem trăi fără oxigen în același timp, natura oferă protecție - antioxidanții păstrează apărarea. Ei își dau electronul radicalilor insidioși, transformă, prin urmare, forma activă a oxigenului în inactiv și își opresc activitatea dăunătoare.
Și totul ar fi bine dacă am trăi în condiții ecologice curate, am mânca mâncare sănătoasă, nu ne-am fi nervos și nu ne-am suprasolicitat. Când ne facem griji, lipsa somnului, ne epuizăm cu antrenament, luăm medicamente necontrolat, mâncăm fast-food și conserve, radicalii liberi se formează cu viteză dublă. Și antioxidanții pur și simplu nu au timp să-i restricționeze.
După ce au evadat în libertate, radicalii se comportă ca teroriști interni. Deteriorarea membranelor celulare, eliminarea proceselor de viață - acesta este rezultatul stresului oxidativ puternic.
Drept urmare, corpul „ruginește” - adică îmbătrânește. În primul rând, compușii lipidici ușor oxidați - grăsimile - sunt distruși. Dar, din păcate, nu cele pe care noi, de regulă, vrem să le scăpăm, ci cele care alcătuiesc membranele celulare și fără de care nu le putem face.
Ce este protecția antioxidantă? În primul rând, acestea sunt propriile noastre enzime, care transformă formele active ale radicalilor liberi în cele inactive. În al doilea rând, suntem literalmente înconjurați de antioxidanți naturali.
Subvenție pe viață
Lipsa de antioxidanți naturali este întâmpinată în primul rând de cei care suferă de alergii, rar în aer curat, nu au timp să mănânce la timp sau sunt pasionați de dietele extreme. Dar chiar și în rândul fanilor unei diete sănătoase, deficitul principalelor substanțe biologic active care protejează celulele de radicalii liberi este de 20-30%. Deci, au nevoie și de subvenții antioxidante! Ce să includeți în meniu?
Vitamina C. Este principalul antioxidant al fluidelor intercelulare și al creierului. Se leagă și neutralizează radicalii liberi, protejând membranele celulare. Aceasta este una dintre componentele principale ale sistemului nostru intern de apărare a antioxidanților. Se găsește în fructe citrice, broccoli, varză (inclusiv usturoi), kiwi, pepene, șolduri de trandafiri, cireșe, coacăze negre.
Vitamina E (alfa-tocoferol) - considerată una dintre cele mai importante vitamine ale tinereții. Conținut în germeni de grâu, migdale, alune, unt și ulei vegetal, gălbenuș de ou, mazăre, cătină, cereale, pâine.
Vitamina A (retinol) - Al treilea pe lista noastră principală de antioxidanți. Nu există suficiente vitamine A, C, E, iar protecția noastră „încorporată” împotriva radicalilor liberi nu funcționează. Această vitamină este conținută în lapte, ouă (în special în gălbenușuri), ulei de pește, ficat, brânză, unt.
Beta caroten (carotenoidul, un precursor al vitaminei A) - are aceleași proprietăți ca vitamina A. Se găsește în legumele de culoare verde închis și galben-portocaliu (morcovi, cartofi, roșii, broccoli, spanac, pătrunjel, sparanghel, dovleac, papaya, caise, pepene galben, pepene) cătină)
Catechine (bioflavonoide) - rezistența efectului antioxidant este de 10 ori mai mare decât vitamina E și de 20 de ori mai mare decât vitamina C! Conținut în fructe de pădure (căpșuni, șolduri de trandafir, afine, viburn, zmeură, coacăze, afine), lămâi, nuci, salvie, vin roșu, ceai verde.
Seleniu - Acesta este unul dintre elementele principale ale apărării antioxidante interne. Mai ales este în fructe de mare, rinichi și ficat.
Paradoxul francez
La începutul anilor 90 ai secolului trecut, a izbucnit o adevărată revoluție în medicină - lumea a început să vorbească despre „paradoxul francez”. Oamenii de știință au observat că în Franța, nivelul bolilor cardiovasculare este mult mai mic decât în alte țări europene, cu aproximativ 30%, iar speranța medie de viață este de 3 ani mai mare. Comunitatea medicală mondială a ajuns la concluzia că adevărul este în vinul roșu uscat. Cercetătorii au descoperit un antioxidant puternic în principalele soiuri de struguri de vin (în special în semințe și coajă) - resveratrolul. Acesta liniștește radicalii liberi, ajută la evitarea aterosclerozei, protejează împotriva cancerului și vă permite să păstrați o memorie bună timp de mai mulți ani. Și, de asemenea, acest resveratrol este capabil să normalizeze ritmul inimii și al tensiunii arteriale. Principalul lucru este să nu rezolvați. Norma feminină este unul sau doi pahare de vin roșu uscat pe zi. Este adevărat, disputele cu privire la paradoxul francez nu reduc. Unii experți sunt convinși că problema nu este doar vinul, ci și un sortiment bogat de brânzeturi, fiecare având enzime speciale.
În primul rând printre egali
O altă substanță specială și foarte importantă este Coenzima Q10. Acesta este un antioxidant și mai puternic, care este sintetizat în celulele noastre și este, de asemenea, restaurat constant din forma oxidată de către sistemele enzimatice ale corpului. Deoarece este extrem de important, este peste tot, pentru care a primit cel de-al doilea nume „ubiquinone” - de la adjectivul englez omniprezent - omniprezent. Și a fost descoperită, apropo, în Rusia, încă din anii 70 ai secolului trecut. Însă japonezii au învățat să o producă mai întâi. Atunci a început procesiunea sa triumfală. În Japonia, este folosit de toată lumea și fără eșec, aproximativ ca la noi odată ascorbic.
Medicii și cosmetologii asociază mari speranțe cu el și consideră cel puțin una dintre componentele elixirului tinereții. Apropo, Q10 în cosmetică nu este în niciun caz un moft, este o realitate. Moleculele sale sunt suficient de mici pentru a pătrunde în piele cu toată activitatea sa antioxidantă. Și mai bine, dacă compoziția produsului cosmetic va include nu numai coenzima Q10, ci și vitamina E (acordați atenție etichetelor). Apoi, efectul anti-îmbătrânire al cremei cosmetice sau serului este îmbunătățit.
Unde să obțineți coenzima
Celulele noastre produc coenzima Q10 din aminoacizi esențiali - fenilalanină și tirozină. Sunt numiți indispensabili, deoarece nu sunt sintetizați în organism și trebuie primiți zilnic cu proteine animale. Pentru veganii care au exclus din dietă nu numai carnea, ci și peștele, ouăle și produsele lactate, nu există nimic de dezvoltat din propria coenzimă. O cantitate mică poate proveni din soia, vinete, alge marine, varză și spanac, dar aceasta este o picătură în găleată! Pentru a obține rata zilnică de coenzimă Q10, este suficient, de exemplu, să mănânci 200 g de carne pentru prânz cu o porție de broccoli înăbușit și pentru cină - 200 g de pește cu caserolă de spanac.
Articolul a fost publicat pe baza materialelor revistei „Sfaturi bune” 3/2013
Text: Ivan Konstantinov. Foto: djemphoto / Fotolia.com, konradbak / Fotolia.com, legaa /Fotolia.com
Material pregătit de Julia Dekanova
