Ghimbir - condiment universal

Această rădăcină este unul dintre cele cinci cele mai populare condimente din lume. Orice fel de mâncare cu el devine neobișnuit. Ghimbirul este combinat cu pește, legume, carne, produse de patiserie.

Tratate întregi au fost dedicate acestei rădăcini uimitoare în China, în Roma antică au fost apreciate pentru proprietățile lor medicinale unice, în Rusia au fost considerate o delicatesă și adăugate la produsele coapte, în Europa medievală - cel mai bun afrodisiac și chiar un remediu pentru ciuma, în Japonia - un condiment obligatoriu pentru peștele crud. Face parte din categoria condimentelor arzătoare, gustul ascuțit-dulce caracteristic al rădăcinii este dat de cingerolul component activ, mirosul picant este uleiurile esențiale. Ghimbirul întărește memoria, ajută la indigestie, tuse, răceli, ameliorează durerile de cap, elimină toxinele din organism, subțiază sângele și scade astfel tensiunea arterială și colesterolul. Prin stimularea circulației sângelui, hrănește creierul cu oxigen. Are multe vitamine A, C, B1, B2, există magneziu, fosfor, fier, calciu, sodiu, zinc și potasiu, diverși aminoacizi utili. Împreună, ne protejează de răceală și gripă, în special de frig. Nutriționiștii consideră că ghimbirul neutralizează alimentele grase și ajută la combaterea excesului de greutate, lucru valabil mai ales după sărbători. Verifică-te. Bea ceai de ghimbir de 3 ori pe zi, timp de 15-20 de minute înainte de mese timp de o lună.
MANAGEMENT CULINAR ORA
■ Adăugați condiment la budinci, jeleu, mousse și fructe gătite cu 2-3 minute înainte de a fi gătite.
■ Dacă gătiți carne, așezați rădăcina cu 20 de minute înainte de a scoate vasul de pe foc.
■ Adăugați praf de ghimbir în aluat în timp ce frământați.
■ În sos - înainte de servire.
■ Păstrați ghimbirul învelit în folie în frigider.
■ Rădăcina trebuie să fie destul de fermă, rezistentă, fără înnegrire și mucegai.
Articolul a fost publicat pe baza jurnalului "Sfat bun" 1/2014
Foto: Legion-Media
Material pregătit de Julia Dekanova